Groene A.P.P.E.L.S.

Voedingsadviesbureau

Recept Spinaziesoep

Voor 4 personen

Kenmerken

Mager

Koolhydraatarm

Pure ingrediënten

Rijk aan vitamine A en vitamine B2

Lactosevrij

Inleiding

Als je soep wilt gaan maken zul je waarschijnlijk niet zo snel denken aan spinaziesoep.. Het smaakt echter verrassend lekker, is mager, bevat weinig koolhydraten en veel voedingsstoffen. Probeer het eens!

Ingrediënten

  • 1 zak gewassen spinazie (450 g)
  • 1 prei
  • 100 g kikkererwten
  • 2 paddenstoelen bouillonblokjes
  • 250 g kastanjechampignons
  • 50 ml sojamelk
  • 1,5 liter water

Extra benodigdheden

  • Staafmixer

Bereidingswijze

Breng een pan met het water aan de kook. Snijd ondertussen de prei in stukjes en voeg toe aan het kokende water, evenals de spinazie en de bouillonblokjes. Laat ongeveer 15 minuten koken. Pureer de soep met een staafmixer. Snijd de champignons in plakjes en voeg toe aan de soep, samen met de kikkererwten. Laat nog 5 minuten koken en voeg tenslotte nog de sojamelk toe, roer zachtjes door.

Voedingswaarde 

Per persoon

Voedingsstof Hoeveelheid %ADH* of %Max**
Energie 97 kcal 4*
Eiwit 8 g 16*
Vet totaal 3 g 3**
Verzadigd vet 1 g 4**
Transvet 0 g 0**
Koolhydraten 7 g 3*
Voedingsvezel 6 g 20*
Vitamine A 269 µg 34*
Vitamine B1 0,3 mg 28*
Vitamine B2 0,4 mg 40*
Nicotinezuur 4,0 mg 31*
Vitamine B6 0,3 mg 20*
Vitamine B12 0 µg 0*
Vitamine C 5,7 mg 8*
Vitamine D 0,0 µg 0*
Vitamine E 2,0 mg 22*
Kalium 915 mg 26*
Ijzer 2,9 mg 19*
Cholesterol 0,2 mg 0**
Calcium 169 mg 17*
Natrium 1158 mg 48**
Magnesium 86 mg 29*

 

*ADH = gemiddelde behoefte van een volwassene per dag

**MAX = maximum hoeveelheid per dag voor een volwassene