Groene A.P.P.E.L.S.

Voedingsadviesbureau

Recept stoofpotje met sukadelappen en oergroenten

Voor 4 personen

Kenmerken

Pure ingrediënten

Mager

Geen toegevoegde suikers

Lactosevrij

Rijk aan vitamine A, nicotinezuur, vitamine B6, vitamine B12, vitamine C, vitamine E en kalium

Inleiding

Een perfect recept, vooral in de herfst of in de winter, voor een weekend dag waarin je de tijd hebt om deze stoofschotel te laten garen. De heerlijke volle smaken zullen je met warmte vervullen. Eet dit stoofpotje met zilvervliesrijst of kook aardappelen (met schil) mee.

Ingrediënten

  • 600 g sukadelappen
  • 2 el bloem
  • 2 el vloeibare margarine
  • 2 winterwortels
  • 2 uien
  • 2 pastinaken
  • ½ pompoen
  • 2 stengels bleekselderij
  • 2 rode bieten
  • 250 ml rode wijn
  • 100 ml runderbouillon
  • 1 klein blikje tomatenpuree
  • 1 bakje verse rozemarijn
  • 1 handje verse basilicum

Bereidingswijze

Maak de groenten schoon en snijd ze in niet te kleine stukken. Snijd ook het vlees in stukken en wentel het vlees door de bloem. Verhit de margarine in een grote stoofpan en bak hierin het vlees aan. Voeg daarna de groenten toe en bak ongeveer 10 minuten mee. Voeg nu de wijn, runderbouillon, tomatenpuree en rozemarijn toe. Doe het deksel op de pan en laat ongeveer 2 tot 3 uur stoven, totdat het vlees zacht is. Voeg tenslotte de basilicumbladjes toe.

Je kunt deze stoofpot met zilvervliesrijst serveren of je voegt vanaf het begin al aardappelen toe die je laat meestoven.

Voedingswaarde

per persoon

Voedingsstof Hoeveelheid % dagtotaal ADH* of MAX**
Energie 366 16 *
Eiwit 31 18 *
Vet totaal 11 15 *
Verzadigd vet 4 16 **
Transvet 0 0 **
Koolhydraten 21 9 *
Voedingsvezel 7 23 *
Vitamine A 536,6 67 *
Vitamine B1 0,371 34 *
Vitamine B2 0,3652 33 *
Nicotinezuur 9,755 75 *
Vitamine B6 0,8076 54 *
Vitamine B12 4,26 152 *
Vitamine C 27,49 39 *
Vitamine D 0,525 21 *
Vitamine E 3,52 40 *
Kalium 1594,35 46 *
Ijzer 3,159 21 *
Cholesterol 61,925 21 **
Calcium 113,56 11 *
Natrium 331,46 14 **
Magnesium 85,13 28 *

 

*ADH = gemiddelde behoefte van een volwassene per dag

**MAX = maximum hoeveelheid per dag voor een volwassene