Groene A.P.P.E.L.S.

Voedingsadviesbureau

Recept volkorenspaghetti met tomatensaus

Voor 2 personen

Kenmerken

Pure ingrediënten

Rijk aan voedingsvezel

Rijk aan vitamine B1, vitamine B2, nicotinezuur, vitamine B6, vitamine B12, vitamine C en vitamine E

Rijk aan kalium, ijzer en magnesium

Kids favoriet

Lactosevrij

Inleiding

Spaghetti in tomatensaus is vaak een favoriet gerecht voor zowel volwassenen als kinderen. Helaas worden er regelmatig pakjes en zakjes (waaraan veel zout is toegevoegd) gebruikt en vrij weinig groenten. Bij deze gezonde versie wordt er volkorenspaghetti gebruikt, pure ingrediënten en lekker veel groenten.

Ingrediënten

  • 175 g droge volkorenspaghetti
  • 200 g mager rundergehakt, liefst biologisch
  • 1 blikje gepelde tomaten 400 g
  • 1 gele, 1 groene en 1 rode paprika
  • 1 ui
  • 1 bakje champignons
  • 1 blikje tomatenpuree 70 g
  • Bosje verse basilicum 25 g
  • 1 teentje knoflook
  • Snufje gedroogde oregano
  • Peper naar smaak

Bereidingswijze

Kook de spaghetti volgens de aanwijzingen op de verpakking. Snijd ondertussen de ui, de basilicum, het teentje knoflook, de paprika’s en de champignons in kleine stukjes. Braad het gehakt in een hapjespan zonder boter of olie en voeg daaraan de ui en knoflook toe. Voeg na 2 minuten de paprika toe en laat deze 5 minuten meebakken. Voeg nu het blikje gepelde tomaten en de tomatenpuree toe, samen met de gedroogde oregano. Laat het geheel ongeveer 15 minuten sudderen en voeg daarna de champignons toe. Laat het nog eens 5 minuten koken en voeg tenslotte peper naar smaak toe en de verse basilicum.

Voedingswaarde

Per persoon

Voedingsstof Hoeveelheid %ADH* of %Max**
Energie 659 kcal 29*
Eiwit 40 g 80*
Vet totaal 15 g 15**
Verzadigd vet 5 g 20**
Transvet 1 g 40**
Koolhydraten 83 g 37*
Voedingsvezel 17 g 49*
Vitamine A 158 µg 20*
Vitamine B1 0,7 mg 63*
Vitamine B2 0,8 mg 73*
Nicotinezuur 17 mg 131*
Vitamine B6 1,4 mg 92*
Vitamine B12 2,0 µg 70*
Vitamine C 179 mg 251*
Vitamine D 0,1 µg 3*
Vitamine E 7,7 mg 83*
Kalium 2403 mg 69*
Ijzer 8,5 mg 57*
Cholesterol 44 mg 15**
Calcium 134 mg 13*
Natrium 465 mg 19**
Magnesium 189 mg 63*

 

*ADH = gemiddelde behoefte van een volwassene per dag

**MAX = maximum hoeveelheid per dag voor een volwassene