Groene A.P.P.E.L.S.

Recept zomerse pastasalade met ham, hüttenkäse en groenten

Voor 2 personen

Kenmerken

Pure ingrediënten

Mager

Geen toegevoegde suikers

Rijk aan vitamine B1, vitamine B2, nicotinezuur, vitamine B6, vitamine C en vitamine E

Inleiding

In de zomer is het heerlijk om een koude pastasalade te eten. Probeer deze eens vol groenten, mager vlees en magere kaas. Erg zomers en smaakvol!

Ingrediënten

• 125 g macaroni (of een andere pastasoort)
• 1 pakje hüttenkäse
• 125 g schouderham
• 2 tomaten (biologisch)
• 2 paprika’s (biologisch)
• 1 zakje gemengde sla (biologisch)
• 2 wortels (biologisch)
• ½ komkommer (biologisch)
• paar stronkjes broccoli (biologisch)
• 20 groene olijven (op water)
• 6 radijsjes
• 4 t.l. groene pesto
• 5 e.l. sap van de olijven
• zout en peper

Bereidingswijze

Zet water op voor de pasta, wortels en broccoli. Snijd ondertussen de wortels en broccoli in kleine stukjes (ook de steel van de broccoli). Voeg de groenten samen met de macaroni aan het kokende water toe en laat ongeveer 6 minuten koken.

Snijd de tomaten, paprika’s, radijsjes, ham en komkommer in kleine stukjes. Halveer de olijven. Giet de macaroni en de groenten af en laat afkoelen onder stromend koud water.

Maak een dressing van de hüttenkäse, pesto en sap van de olijven. Meng alle ingrediënten door elkaar in een mooie schaal of in een reisbakje als jet het wilt meenemen en breng tenslotte nog op smaak met peper en zout.

Een mooi, smakelijk én mager recept, perfect voor onderweg!

Voedingswaarde

per persoon

*ADH = gemiddelde behoefte van een volwassene per dag

**MAX = maximum hoeveelheid per dag voor een volwassene