Recept volkorentoast met champignons, tomaat en spinazie
Voor 1 persoon (lunch)
Kenmerken
Mager
Vegetarisch
Rijk aan voedingsvezels, vitamine A, vitamine B2, nicotinezuur, vitamine B6, vitamine C, vitamine E en kalium
Pure ingrediënten
Inleiding
Een echte vitaminebom, deze heerlijke lunch. Het bevat maar liefst 450 g groenten! Daarnaast is het lekker hartig, door de knoflook, hüttenkäse en oregano. Eet smakelijk!
Ingrediënten
- 50 g spinazie (diepvries)
- 2 tomaten (150 g)
- 200 g champignons
- 50 g hüttenkäse
- 50 g komkommer
- 1 el olijfolie
- 1 teentje knoflook (diepvries)
- 1 tl gedroogde oregano
Bereidingswijze
Laat het teentje knoflook licht ontdooien als het uit de diepvries komt en snijd in heel kleine stukjes. Snijd de tomaten en champignons in stukken. Verhit de olijfolie in de pan en bak de knoflook licht aan. Voeg de spinazie, tomaten en champignons toe en laat ongeveer 5 minuten bakken. Voeg de hüttenkäse en oregano toe en laat nog eens 5 min bakken. Rooster ondertussen een snee volkorenbrood in de broodrooster.
Snijd het sneetje brood schuin door en schep het groenten-kaasmengsel erop. Snijd de komkommer in schuine plakjes en leg ernaast. Deze smaken er heerlijk fris bij.
Tip: vervang het brood door koolhydraatarm brood voor een koolhydraatarme versie van deze heerlijke lunch.
Geniet ervan!