Recept volkorenspaghetti met tomatensaus
Voor 2 personen
Kenmerken
Pure ingrediënten
Rijk aan voedingsvezel
Rijk aan vitamine B1, vitamine B2, nicotinezuur, vitamine B6, vitamine B12, vitamine C en vitamine E
Rijk aan kalium, ijzer en magnesium
Kids favoriet
Lactosevrij
Inleiding
Spaghetti in tomatensaus is vaak een favoriet gerecht voor zowel volwassenen als kinderen. Helaas worden er regelmatig pakjes en zakjes (waaraan veel zout is toegevoegd) gebruikt en vrij weinig groenten. Bij deze gezonde versie wordt er volkorenspaghetti gebruikt, pure ingrediënten en lekker veel groenten.
Ingrediënten
- 175 g droge volkorenspaghetti
- 200 g mager rundergehakt, liefst biologisch
- 1 blikje gepelde tomaten 400 g
- 1 gele, 1 groene en 1 rode paprika
- 1 ui
- 1 bakje champignons
- 1 blikje tomatenpuree 70 g
- Bosje verse basilicum 25 g
- 1 teentje knoflook
- Snufje gedroogde oregano
- Peper naar smaak
Bereidingswijze
Kook de spaghetti volgens de aanwijzingen op de verpakking. Snijd ondertussen de ui, de basilicum, het teentje knoflook, de paprika’s en de champignons in kleine stukjes. Braad het gehakt in een hapjespan zonder boter of olie en voeg daaraan de ui en knoflook toe. Voeg na 2 minuten de paprika toe en laat deze 5 minuten meebakken. Voeg nu het blikje gepelde tomaten en de tomatenpuree toe, samen met de gedroogde oregano. Laat het geheel ongeveer 15 minuten sudderen en voeg daarna de champignons toe. Laat het nog eens 5 minuten koken en voeg tenslotte peper naar smaak toe en de verse basilicum.
Voedingswaarde
Per persoon
Voedingsstof | Hoeveelheid | %ADH* of %Max** |
Energie | 659 kcal | 29* |
Eiwit | 40 g | 80* |
Vet totaal | 15 g | 15** |
Verzadigd vet | 5 g | 20** |
Transvet | 1 g | 40** |
Koolhydraten | 83 g | 37* |
Voedingsvezel | 17 g | 49* |
Vitamine A | 158 µg | 20* |
Vitamine B1 | 0,7 mg | 63* |
Vitamine B2 | 0,8 mg | 73* |
Nicotinezuur | 17 mg | 131* |
Vitamine B6 | 1,4 mg | 92* |
Vitamine B12 | 2,0 µg | 70* |
Vitamine C | 179 mg | 251* |
Vitamine D | 0,1 µg | 3* |
Vitamine E | 7,7 mg | 83* |
Kalium | 2403 mg | 69* |
Ijzer | 8,5 mg | 57* |
Cholesterol | 44 mg | 15** |
Calcium | 134 mg | 13* |
Natrium | 465 mg | 19** |
Magnesium | 189 mg | 63* |
*ADH = gemiddelde behoefte van een volwassene per dag
**MAX = maximum hoeveelheid per dag voor een volwassene