Recept volkorenspaghetti met tomatensaus

Voor 2 personen

Kenmerken

Pure ingrediënten

Rijk aan voedingsvezel

Rijk aan vitamine B1, vitamine B2, nicotinezuur, vitamine B6, vitamine B12, vitamine C en vitamine E

Rijk aan kalium, ijzer en magnesium

Kids favoriet

Lactosevrij

Inleiding

Spaghetti in tomatensaus is vaak een favoriet gerecht voor zowel volwassenen als kinderen. Helaas worden er regelmatig pakjes en zakjes (waaraan veel zout is toegevoegd) gebruikt en vrij weinig groenten. Bij deze gezonde versie wordt er volkorenspaghetti gebruikt, pure ingrediënten en lekker veel groenten.

Ingrediënten

• 175 g droge volkorenspaghetti
• 200 g mager rundergehakt, liefst biologisch
• 1 blikje gepelde tomaten 400 g
• 1 gele, 1 groene en 1 rode paprika
• 1 ui
• 1 bakje champignons
• 1 blikje tomatenpuree 70 g
• Bosje verse basilicum 25 g
• 1 teentje knoflook
• Snufje gedroogde oregano
• Peper naar smaak

Bereidingswijze

Kook de spaghetti volgens de aanwijzingen op de verpakking. Snijd ondertussen de ui, de basilicum, het teentje knoflook, de paprika’s en de champignons in kleine stukjes. Braad het gehakt in een hapjespan zonder boter of olie en voeg daaraan de ui en knoflook toe. Voeg na 2 minuten de paprika toe en laat deze 5 minuten meebakken. Voeg nu het blikje gepelde tomaten en de tomatenpuree toe, samen met de gedroogde oregano. Laat het geheel ongeveer 15 minuten sudderen en voeg daarna de champignons toe. Laat het nog eens 5 minuten koken en voeg tenslotte peper naar smaak toe en de verse basilicum.

Voedingswaarde

Per persoon

Voedingsstof	Hoeveelheid	%ADH* of %Max**
Energie	659 kcal	29*
Eiwit	40 g	80*
Vet totaal	15 g	15**
Verzadigd vet	5 g	20**
Transvet	1 g	40**
Koolhydraten	83 g	37*
Voedingsvezel	17 g	49*
Vitamine A	158 µg	20*
Vitamine B1	0,7 mg	63*
Vitamine B2	0,8 mg	73*
Nicotinezuur	17 mg	131*
Vitamine B6	1,4 mg	92*
Vitamine B12	2,0 µg	70*
Vitamine C	179 mg	251*
Vitamine D	0,1 µg	3*
Vitamine E	7,7 mg	83*
Kalium	2403 mg	69*
Ijzer	8,5 mg	57*
Cholesterol	44 mg	15**
Calcium	134 mg	13*
Natrium	465 mg	19**
Magnesium	189 mg	63*

 

*ADH = gemiddelde behoefte van een volwassene per dag

**MAX = maximum hoeveelheid per dag voor een volwassene