Recept yoghurt met aardbeien-rabarbercompote onder notenmuesli
Voor 2 personen
Kenmerken
Pure ingrediënten
Rijk aan voedingsvezel
Rijk aan goede vetten
Geen toegevoegde suikers
Rijk aan vitamine C
Rijk aan magnesium
Inleiding
Wat kun je allemaal doen met verse rabarber in plaats van rabarbermoes maken? Nou, maak er eens een heerlijk toetje van voor jezelf. Heb je in één keer je dagelijkse portie vitamine C binnen.
Ingrediënten
- 200 g rabarber (schoongemaakt)
- 10 verse aardbeien
- 40 g aardbeienjam
- 50 g muesli met vruchten
- 50 g gemengde noten
- 300 g magere yoghurt
Bereidingswijze
Verwarm de oven voor op 200 graden. Snijd de rabarber in stukken van ongeveer 2 cm en meng met de jam en 8 aardbeien. Verwarm het mengsel in een steelpannetje ongeveer 5 minuten op hoog vuur.
Schep dit in een (ingevette) ovenschaal. Hak de noten grof. Meng de muesli met de noten en verdeel dit over het rabarbermengsel. Bak ongeveer 20 minuten in de oven.
Schep de yoghurt in 2 schaaltjes en verdeel het rabarber-mueslimengsel erover. Garneer met de overgebleven 2 aardbeien.